GEOGRAFIE - 7

GEOGRAFIE VAN VOEDSEL

De Geografie van voeding kijkt naar het wereldwijde patroon van voedselproductie en -consumptie. Het onthult een complex patroon van mondiale verbindingen. De geografie van voedsel toont een patroon dat de dominantie van ontwikkelde landen over ontwikkelingslanden weerspiegelt. Er is een diep gelaagde verbinding tussen voedselinnovatie, de productie, het transport, de detailhandel en de consumptie, maar verbergt de vele milieu- en menselijke kosten. Het laat zien hoe agribusiness en supermarkten voedsel produceren en importeren voor consumptie het hele jaar door, maar indirect droogte, bodemdegradatie, grondwaterexploitatie en menselijke ontwrichting exporteren. Het laat zien hoe ontwikkelingslanden zowel voedselexporteurs als importeurs van voedselhulp kunnen zijn. De geografie van voedsel onthult een moderne landroof door de agribusiness, het laat zien hoe de controle over de voedselvoorziening voorzichtig uit de handen van lokale inheemse mensen wordt gerukt en in de controle van het bedrijf wordt geplaatst. Er is een snelle toename van de voedselproductie naast een toename van voedselschaarste. De geopoëtica van voedsel is complex. De voedselzekerheid voor de rijken verbetert naast de bescherming en subsidie. Tegelijkertijd neemt de voedselzekerheid voor de armen af, misschien als gevolg van het advies van hun regeringen om hun eigen landbouwsteun te verminderen. De geografie van voedsel onthult een paradox en hypocrisie en een machtsverhouding die de bedrijven ten goede komt om enorme hoeveelheden voedsel te produceren die de armen en kwetsbaren nooit zullen zien.

Zie ook.
Waterschaarste. Klik hier.
Voedsel, bodem, water. Klik hier.

Wereldwijde voedselproductie is niet gelijk verdeeld. De voedselproductie wordt beïnvloed door twee belangrijke drijfveren: milieucapaciteit en menselijke capaciteit. Milieucapaciteit wordt beïnvloed door de fysieke omgeving, met name klimaat, waterbeschikbaarheid en bodemtype. Menselijke capaciteit verwijst naar zowel de bevolkingsomvang en vaardigheden met betrekking tot landbouw als het financiële kapitaal dat een land kan investeren in landbouwinfrastructuur. De kaart links toont de voedselzekerheid tussen 2000 en 2006. Er is een duidelijk patroon waar te nemen in termen van bevolkingsomvang en rijkdom van landen. Landen met enorme menselijke hulpbronnen, zoals China en India, hebben een landbouwproductiewaarde van meer dan $ 100 miljard. De VS, Brazilië en de Europese Unie (vooral Frankrijk) hebben een zeer grote outputwaarde. Dit is grotendeels te danken aan de intensivering van de landbouwmethoden en grote kapitaalinvesteringen. Daarentegen produceren kleinere landen en minder ontwikkelde landen, zoals die in Sub-Sahara Afrika, minder voedsel. Wel is het belangrijk om te kijken naar de groeiontwikkelingen per regio.

DE WERELD VOEDEN

Voldoende en gezond voedsel binnen de grenzen van onze planeet. In 2050 moet minstens 10 miljard mensen voeden. Bovendien moet men dat doen binnen de grenzen van onze planeet. Dat is niet onmogelijk maar daarvoor moeten consumptie en productie wel drastisch veranderen. In 2050 moeten 10 miljard mensen toegang hebben tot gezond en voedzaam voedsel. De voedselproductie die daarvoor nodig is, moet veel duurzamer worden om klimaatverandering en milieuschade te beperken. Men moet rekening houden met de grenzen van onze planeet. Het is noodzakelijk om daarvoor ons consumptiegedrag én de voedselproductie te veranderen. Ons dieet moet voor een groter deel uit plantaardige producten bestaan. Ook voedselverspilling moet tegengegaan worden. De voedselproductie moet zich op andere gewassen concentreren. Minder granen en suikerbieten en meer (soja)bonen, kikkererwten, linzen, groenten en fruit.
Ook moeten er minder koeien en varkens voor de vleesproductie gehouden worden. Het voeden van het vee moet bovendien de productie van gewassen voor menselijke consumptie niet in de weg zitten. Voor veevoer kunnen we reststromen gebruiken en vee laten grazen in gebieden die minder productief zijn.
Huidige trend voedselvoorkeuren is niet houdbaar. De wereldbevolking groeit met meer dan 40% van 7 miljard in 2010 naar 10 miljard in 2050. Wanneer onze voedselvoorkeuren niet zouden veranderen, zou de voedselproductie in 2050 in vergelijking met 2010 met tientallen procenten moeten stijgen. Dat is onhaalbaar omdat men daarmee tegen de grenzen van onze planeet aanlopen.

De wereld voeden op efficiënte wijze: van lineaire naar circulaire voedselsystemen
Als men de wereld wil blijven voeden binnen de grenzen van de planeet, zal men afscheid moeten nemen van het lineaire voedselsysteem. men moet niet méér produceren, maar slimmer met onze voedselproductie omgaan. men moet overstappen naar een circulair voedselsysteem.
Binnen een circulair voedselsysteem respecteert men de natuurlijke grenzen. Daarbij zorgt men bijvoorbeeld bij de visvangst dat dit niet leidt tot een terugloop van de visstand. En zet men zoveel mogelijk herbruikbare bronnen in bij de voedselproductie. Ook is er voldoende oog voor de bodemgezondheid en de biodiversiteit.
Uitgangspunt bij voedselproductie is om de wereldbevolking te voeden met voldoende gezond en duurzaam geproduceerd voedsel. Dat betekent een dieet met niet teveel bewerkt rood vlees, veel minder suiker en meer groenten.

Verspilling voorkomen en produceren wat men echt nodig heeft
Om in 2050 10 miljard mensen te kunnen voeden, is het van belang op een andere manier te consumeren en te produceren. men zal voedselverspilling moeten tegengaan en alleen het voedsel moeten gebruiken dat men echt nodig heeft. Daarvoor moet men het voedsel produceren dat bijdraagt aan een gezond voedingspatroon. Ook zal men op een efficiëntere manier moeten omgaan met voedselresten. Dat kan men bijvoorbeeld inzetten als mest en voer voor dieren. Op die manier vindt er minder concurrentie plaats tussen het verbouwen van gewassen voor veevoer en voor menselijke consumptie.

Voorbeeld Europa als circulair voedselsysteem
Het team van het circulair food systems project (CiFoS) van WUR heeft berekend wat het effect is van het implementeren van een circulair voedselsysteem in Europa. Het effect van een circulair voedselsysteem in Europa is een reductie van 34% in landgebruik voor voedselproductie. De uitstoot van CO₂ gaat hierdoor met 47% omlaag. Doordat minder land in gebruik is voor voedselproductie zal bovendien ook de biodiversiteit in Europa toenemen.

Noodzakelijke veranderingen in consumptiegedrag
De wereld voeden in 2050 lukt alleen als men de consumptie aanpast. Het aangepaste dieet zal minder dierlijke producten en granen bevatten en meer peulvruchten en groenten. Een deel van het vlees zal vervangen moeten worden door vis. Verspilling van voedsel moet tot een minimum beperkt worden. In rijkere, westerse landen vindt verhoudingsgewijs een groot deel van de verspilling plaats bij de consumptie van voedsel. In belgië valt veel te winnen met eenvoudige maatregelen rondom ‘kopen, koken en bewaren’. In armere werelddelen is veel winst te boeken bij de productie, de opslag en de distributie van voedsel. Dat betekent dat de maatregelen die nodig zijn om voedselverlies en -verspilling tegen te gaan ook per regio zullen verschillen.

Noodzakelijke veranderingen in productie
De voedselproductie moet ook op de schop. In plaats van granen, knollen en suikerbieten kunnen beter bonen, kikkererwten, linzen, groene en rode groenten en fruit verbouwd worden. Voor een Europees circulair voedselsysteem moet het aantal koeien en varkens omlaag terwijl er meer vis gevangen of gekweekt moet worden. Doordat men met deze ingrepen minder land nodig heeft voor voedselproductie zal de biodiversiteit toenemen.

Concurrentiestrijd tussen veevoer en voedingsgewassen beperken
Op dit moment wordt nog veel grond ingezet om veevoer te produceren. Deze grond kan niet gebruikt worden om gewassen te telen die direct geconsumeerd kunnen worden. Door echter slimmer gebruik te maken van restproducten uit de voedingsproductie en vee te laten grazen op land dat niet geschikt is voor directe voedselproductie, kan de concurrentie om landbouwgrond omlaag.

Voedselproductie kan ook efficiënter
Naast de focus op het verbouwen van andere gewassen, zijn er ook verbeteringen mogelijk van de gewassen zelf. Door veredeling van gewassen is hun voedselopbrengst te vergroten en zijn ze beter bestand te maken tegen hitte, droogte en ziekteverwekkers. Traditionele veredelingsmethoden hebben in het verleden gezorgd voor grote opbrengstverbeteringen, nieuwe technologieën als genetische modificatie bieden kansen voor de toekomst.

Beter bodem- en watermanagement en moderne teeltechnieken
Een serie maatregelen om de bodemkwaliteit en het waterbeheer in droge gebieden te verbeteren, kan daarnaast ook zorgen voor een veel grotere opbrengst van gewassen:

1. Bemesting die precies is afgestemd op de conditie van de bodem.
2. Druppelirrigatie om waterverspilling tegen te gaan.
3. Toepassing van inzichten uit de biologische landbouw waardoor minder kunstmest en pesticiden nodig zijn.

De wereld voeden is alleen mogelijk met grote veranderingen. Wanneer onze voedselvoorkeuren en productiemethoden niet veranderen, gaat men door kritieke grenzen van onze planeet heen. Door een gezonder en duurzamer dieet te accepteren, is er voldoende capaciteit om de wereld te kunnen blijven voeden in 2050. Bovendien werkt men daarmee ook aan een hogere biodiversiteit en beperkt men de klimaatverandering. Met behulp van circulaire voedselsystemen slaat men zo twee vliegen in één klap.

HANDEL IN VOEDSEL

Er zijn een aantal belangrijke aanknopingspunten. Ten eerste zijn er slechts enkele netto-exporteurs van voedsel; de belangrijkste landen zijn de VS, Canada, Oekraïne, Argentinië en Australië , en een aantal andere Zuid-Amerikaanse en Zuidoost-Aziatische economieën zijn ook netto-exporteurs van voedsel. In Europa zijn slechts enkele landen, zoals Frankrijk en Duitsland, netto-exporteurs van voedsel, terwijl veel andere landen netto-importeurs zijn. Het meest opvallende patroon op de kaart is de afhankelijkheid van het hele Afrikaanse continent van voedselimport, vooral de Noord-Afrikaanse regio. Het andere opvallende patroon is de afhankelijkheid van zowel China als India van voedselimport, ondanks de omvang van hun eigen binnenlandse landbouwproductie.

HET WERELDWIJDE PATROON VAN VOEDSELCONSUMPTIE

Er zijn veel en gevarieerde kaarten met wereldconsumptiepatronen. De eerste grafiek rechts toont de gemiddelde calorie-inname per hoofd van de bevolking per dag in 2005/06. Dit is een handige kaart omdat men ruimtelijke variatie duidelijk kan zien en men kan dit ondersteunen met de gegevens. Canada, de VS en Europa verbruiken de meeste calorieën, met een gemiddelde consumptie per hoofd per dag van meer dan 3400. Dit is meer dan veel hoger dan de aanbevolen dagelijkse calorie-inname van 2500 voor mannen en 2000 voor vrouwen. Het patroon laat ook zien dat in de meeste landen van de wereld de gemiddelde calorie-inname dicht bij of hoger is dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden. Sub-Sahara Afrika onderscheidt zich doordat veel landen een ondergemiddelde calorie-inname per hoofd van de bevolking ervaren, waarbij DRC de laagste inname van minder dan 1800 calorieën ervaart. Het enge aan een kaart in chloropleth-stijl is dat het landgemiddelden weergeeft en daarmee de extremen binnen het land verbergt. De gegevens verbergen het gevaarlijk lage patroon dat honger weerspiegelt en de zorgwekkend hoge gegevens die een hogere prevalentie van obesitas kunnen suggereren.

Honger trof In 2022 liefst 828 miljoen mensen, goed voor 10 procent van de wereldbevolking.

VOEDSELZEKERHEID EN VOEDSELTEKORT

De UNFAO definieert voedselzekerheid als 'wanneer alle mensen te allen tijde fysieke, sociale en economische toegang hebben tot voldoende, veilig en voedzaam voedsel om te voorzien in hun voedingsbehoeften en voedselvoorkeuren voor een actief en gezond leven'. Voedseltekort kent vele vormen. Het kan in korte tijd acuut optreden of mensen chronischer treffen. Er zijn een aantal sleuteltermen die het type voedseltekort beschrijven. Deze zijn als volgt:

1. Ondervoeding is de aandoening die het gevolg is van een onevenwichtige voeding waarbij bepaalde voedingsstoffen ontbreken, in overmaat of in de verkeerde verhouding zijn. Het ontwikkelt zich op de lange termijn. Soorten ondervoeding zijn onder meer een tekort aan voedingsstoffen (waarvan er vele soorten zijn met elk hun eigen lijst van gezondheidseffecten) en obesitas, waarbij te veel eiwitten en vetten in de voeding worden geconsumeerd. Ondervoeding komt het meest voor bij lage inkomensgroepen. Een tekort aan voedingsstoffen komt vooral voor in lage-inkomenslanden en obesitas in landen met een hoog inkomen, en hoewel obesitas het meest voorkomt bij lage-inkomensgroepen, komt het steeds vaker voor in alle inkomensgroepen.
2. Honger is het gevolg van de korte afwezigheid van voedsel tijdens hongersnood verwijst naar voedseltekorten op langere termijn, in beide gevallen kunnen ze de dood tot gevolg hebben en worden ze verergerd door ondervoeding.
3. Voedselzekerheid wordt beïnvloed door vele factoren, sociaal, economisch, politiek en ecologisch. Men classificeert de grondoorzaken van voedselonzekerheid in twee brede categorieën, "Tekort aan voedselbeschikbaarheid" en "Voedseltekort", hoewel algemeen wordt aangenomen dat de oorzaken van voedselonzekerheid complex zijn. In werkelijkheid werken sommige factoren als triggers en andere verergeren de situatie. "Tekort aan voedselbeschikbaarheid" verwijst meestal naar de onderliggende omgevingsomstandigheden, zoals klimaat en biosfeer. Droogtes en woestijnvorming leiden tot misoogsten en een verminderde oogstopbrengst, wat een directe impact heeft op de voedselzekerheid. Andere FAD-factoren hebben betrekking op de afgelegen ligging en bereikbaarheid van bepaalde regio's, problemen met bevoorrading, transport en algemene logistiek kunnen ertoe leiden dat de beschikbaarheid van voedsel afneemt. "Voedseltekort" verwijst naar de meer complexe, sociaal-economische en politieke factoren die het recht op voedsel verminderen. Dit kan gebeuren in een regio waar de voedselproductie toeneemt. De oorzaak hiervan kan zo simpel zijn als prijsstijgingen die de kosten van voedsel de mensen te boven gaan. Dit is gebruikelijk in veel plaatsen van de wereld en kan worden gesuggereerd als de oorzaak van ondervoeding. In meer complexe sociaal-politieke omgevingen kan de voedseldistributie bevooroordeeld zijn door de ene etnische groep boven de andere, of in een sterk patriarchale samenleving kan er sprake zijn van een gendervooroordeel dat mannen bevoordeelt boven vrouwen en meisjes.

LANDBOUWSYSTEMEN

Er zijn veel verschillende soorten boerderijen. Ze kunnen worden ingedeeld zoals hieronder weergegeven. In werkelijkheid zijn boerderijen vaak een combinatie van verschillende soorten bedrijven, bijvoorbeeld een commercieel gemengd bedrijf.

• Commerciële landbouw - het verbouwen van gewassen / het fokken van vee om winst te maken. Gebruikelijk in de meeste landen.
• Zelfvoorzienende landbouw - waar er net voldoende voedsel wordt geproduceerd om het eigen gezin van de boer te onderhouden.
• Akkerbouw - omvat het verbouwen van gewassen.
• Pastorale landbouw - omvat het fokken van vee.
• Gemengde landbouw - omvat een combinatie van akkerbouw en pastorale landbouw.
• Intensieve landbouw- waar de grootte van het bedrijf klein is in vergelijking met de grote hoeveelheid arbeid, en de input van kapitaal, meststoffen enz. die nodig zijn.
• Extensive Farming - waarbij de grootte van een boerderij erg groot is in vergelijking met de benodigde input van geld, arbeid enz.
Agribusiness - omvat de grote bedrijfsorganisatie van de landbouw - vaak worden boerderijen gerund voor winstmaximalisatie en schaalvoordelen. Agribusiness vaak neemt nog twee fasen van het systeem over, bijv. invoer en processen.

HET LANDBOUWSYSTEEM

De agrarische industrie kan worden verklaard door middel van een systeembenadering, met inputs, processen en outputs. Over het algemeen geldt dat hoe meer menselijke (kapitaal) inputs een boerderij gebruikt, hoe intensiever deze wordt. Hoe groter het bedrijf in verhouding tot de menselijke input, hoe uitgebreider het over het algemeen wordt. Daarom beschrijven extensieve boerderijen bedrijven die groot zijn in verhouding tot kapitaal of werkgelegenheid. Grote commerciële boerderijen hebben echter meestal zowel grote landoppervlakken als grote kapitaalinput in de vorm van mechanisatie, irrigatiesystemen, meststoffen en pesticiden. Daarentegen zijn zelfvoorzienende boerderijen meestal kleinschalig, beperkt in termen van zowel kapitaalinput als landoppervlak. Echter, ze vereisen intensieve arbeidsinput vanwege een gebrek aan beschikbare machines en andere kapitaalinputs. Dit type kleinschalige boerderij komt veel voor in Afrika bezuiden de Sahara en Zuid- en Zuidoost-Azië. Er zijn andere soorten zelfvoorzienende boerderijen die extensiever zijn. Verschuivende teelt is te vinden in de tropische regenwouden van de wereld waar mensen een soort nomadische landbouw bedrijven. Deze verschuivende cultivatie heet hakken en verbranden. In de tropen hebben de bodems weinig vermogen om voedingsstoffen vast te houden vanwege de grote hoeveelheden regen. De bomen en struiken worden omgehakt en verbrand en deze gebieden worden vervolgens beplant met maïs, gierst, rijst, maniok, yam en suikerriet. Daarna wordt het veld verplaatst naar een ander gebied en mag het perceel opnieuw begroeien. Nomadische hoeden is een ander systeem van extensieve zelfvoorzienende landbouw. Momadisch hoeden is de zwervende, maar gecontroleerde verplaatsing van vee, uitsluitend afhankelijk van natuurlijk voer - het is het meest uitgebreide type landgebruikssysteem. Schapen en geiten komen het meest voor, terwijl runderen, paarden en yaks plaatselijk belangrijk zijn. De gemeenschappelijke kenmerken zijn winterhardheid, mobiliteit en het vermogen om van schaars voer te leven. Deze dieren leveren melk, kaas, vlees, haar, wol en huiden en mest als brandstof.



In werkelijkheid zijn landbouwsystemen complexer. Ze omvatten een complex web van interacties tussen de fysieke omgeving in al zijn kenmerken en kenmerken en de menselijke interacties. In veel arme landen ligt de landbouwgrond niet vast op één plek, maar verspreid over verschillende locaties, met zelfs specifieke bomen zoals de Palmera Palm. De realiteit van de fysieke omgeving en de beschikbaarheid (of het gebrek aan) kapitaalinputs is ook een enorme bepalende factor. De belangrijkste bepalende factoren zijn klimaat, bodemtype en vegetatietype.

Landbouw systemen in Afrika. Klik hier.

Landbouwsystemen in de wereld. Ze zijn als volgt.

1. Geïrrigeerde landbouwsystemen
2. Op wetland gebaseerde landbouwsystemen
3. Door regen gevoede landbouwsystemen in vochtige gebieden met een hoog hulpbronnenpotentieel
4. Door regen gevoede landbouwsystemen in steile en hoge landen
5. Regengevoede landbouwsystemen in droge of koude gebieden met een laag potentieel
6. Dualistische (gemengde grote commerciële en kleine boeren) landbouwsystemen
7. Ambachtelijke kustvisserij
8. Stedelijke landbouwsystemen, meestal gericht op tuinbouw en veeteelt

De wereld kan in feite in twee groepen worden verdeeld: degenen die voedsel voornamelijk voor zichzelf produceren en degenen die afhankelijk zijn van anderen om hun voedsel te produceren. Deze splitsing weerspiegelt de kloof tussen zelfvoorziening en commerciële landbouw. In werkelijkheid zijn echter veel zelfvoorzienende boeren betrokken bij de handel in overtollige producten. Dit is zeker te zien in het Bengaalse landbouwsysteem hierboven. Net als bij andere ontwikkelingstransities is er een verwachte verandering of continuüm van bestaanssystemen naar commerciële systemen naarmate een land zich ontwikkelt. Onderstaande grafiek toont de landbouwcurve en toont de veranderingen die plaatsvinden van levensonderhoud naar commercieel. Samengevat weerspiegelt zelfvoorzienende landbouw een hoge werkgelegenheid en een lage productiviteit. Zelfvoorzieningslandbouw vertegenwoordigt ook een groot deel van het BBP, hoewel dit niet gemakkelijk wordt gewaardeerd in zelfvoorzieningseconomieën. Commerciële systemen hebben daarentegen minder mensen in dienst, maar de productiviteit is hoger, samen met de daadwerkelijke voedselproductie. Het zou echter naïef zijn om aan te nemen dat het antwoord op het voedseltekort in regio's als Sub-Sahara Afrika een simpele omschakeling is van zelfvoorziening naar commerciële landbouw. De feitelijke realiteit ter plaatse is zeer complex. Veel fysieke factoren en sociaal-economische factoren beïnvloeden elkaar. Deze omvatten demografie, erfrecht, loonschommelingen, evenals klimaatvariabiliteit en bodemdegradatie en waterschaarste. In een tijd van klimaatverandering zal de concurrentie in droge omgevingen om land en hulpbronnen waarschijnlijk heviger worden.

DUURZAME VOEDSELVOORZIENING BEHEREN

Naar schatting stierven tot 2 miljoen mensen als gevolg van de Bengaalse hongersnood; India's laatste grote hongersnood in 1943. In dit geval de positieve controles op de bevolking zoals Thomas Malthus had voorspeld in An Essay on the Principle of Populationterwijl in andere regio's meer dan 30% van het geproduceerde voedsel wordt weggegooid. Nichevoedselmarkten hebben zich ontwikkeld als reactie op een deel van de sociale en ecologische onrechtvaardigheden met voedselhandel, lokale markten proberen voedselkilometers te verminderen, biologische voedselpogingen om bredere milieugevolgen te verminderen en eerlijke handelsaanbiedingen op lokale schaal, hoop voor miljoenen boeren in ontwikkelingslanden. Instituties als de Wereldbank en de WTO gebruiken een stok achter de deur om ontwikkelingslanden te overtuigen om protectionisme te verminderen en een vrijemarktideologie aan te nemen. Hierdoor konden bedrijven land kopen om voedsel te produceren voor de wereldmarkten in landen waar de mensen dagelijks met voedseltekorten kampen. De duurzaamheid van voedsel is zeer complex en gaat veel verder dan de beste milieupraktijken. Nichevoedselmarkten hebben zich ontwikkeld als reactie op een deel van de sociale en ecologische onrechtvaardigheden met voedselhandel, lokale markten proberen voedselkilometers te verminderen, biologische voedselpogingen om bredere milieugevolgen te verminderen en eerlijke handelsaanbiedingen op lokale schaal, hoop voor miljoenen boeren in ontwikkelingslanden.